刘美烧鸡

基本介绍

刘美烧鸡是河北省唐山市乐亭县的特色美食，始创于清光绪年间，因其做工精细，配料考究，开创了烧鸡色、香、味、形“四美合一”之先河。

据了解，刘美烧鸡是在祖传配方、传统工艺的基础上，依据中医药学及保健学原理，精选数十种健脾、醒脑的名贵香辛料，结合现代工艺，科学配方，精工细作，使刘美烧鸡的口味更具特色。

白条鸡下锅前，先用刀背将两只鸡腿敲折，然后将爪子并拢塞入掏空的鸡腹，再将左翅向背部一别，将右翅从鸡脖子上的切口处穿入，从鸡嘴里穿出，然后将鸡头、鸡脖回转过来顺鸡翅的弯曲贴于鸡背的侧面，这样整形后烧鸡紧凑、饱满，看上去真好似一个丰满酣睡的裸鸡在侧卧栖息，既漂亮，又好摆放。

正宗的刘美烧鸡集色、香、味、形于一身，很受欢迎。