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老槐树烧饼

老槐树烧饼是邯郸十大小吃之一，外形和普通烧饼相仿，吃起来却大不相同。老槐树烧饼是以面粉、香油、花椒盐和芝麻为主要原料烘烤制成的，特点是一面沾上芝麻，入炉烤10分钟，接近成熟时，用薄刀绕着饼边拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后饼盖崩开。因老槐树烧饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以吃起来入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩，深受当地人喜欢。

制作方法

做法一

原料：面粉、花椒盐、老酵面、香油、碱面、芝麻仁

原料：

1、将老酵面放盆中，放入碱面，加水拌匀，再放入面粉，和成面团，揉匀揉光，饧至发酵。

2、将发好的面团揪成每个140克的面剂，逐个擀开，抹上香油，撒上花椒盐，再揪一块小面团蘸上香油包入面剂内。

3、压平擀成圆饼坯，光的一面沾上芝麻。

4、入炉烤10分钟，接近成熟时，用薄刀绕着饼边拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后饼盖崩开即成。

做法二

原料：面粉、香油、椒盐、芝麻酱

原料：

1、用温水或凉水和面。

2、十分之七的未发面加入到十分之三的发面里把面揉匀。

3、将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼，刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。

4、先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，先烙烤无芝麻的一面，熟后面呈金黄色即可出锅。

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