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一篓油水饺

一篓油水饺是邯郸市的风味小吃，因吃时流油而得名。一篓油水饺主要食材为猪肉、面粉、酱油、精盐、味精、姜末等。面粉和面擀成薄薄的皮，将猪肉绞成馅，加入酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤拌匀，再将葱白与香油一起放入拌匀成馅，宝成一个个大小适宜的饺子，水烧开，下入水饺，中间点两次凉水烧开，水饺熟后捞出即成。煮熟的一篓油水饺汁包馅，咬破饺子皮，内里的汤汁流淌出来，既鲜又美，虽然烫但是味道非常不错，是不可错过的美食小吃。

一篓油水饺制作方法

食材：精猪肉、面粉、酱油、精盐、味精、姜末、葱白、香油2、鲜汤

做法：

1、将猪肉绞成馅，加入酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤拌匀上以劲，把葱白（剁碎）与香油一起放入拌匀成馅。

2、面粉倒入盆内，加清水和成面团，放案板上搓条，揪剂，擀成皮包上馅。

3、水烧开，下入水饺，中间点两次凉水烧开，水饺熟后捞出即成。

一篓油水饺名称由来

一篓油水饺相传创制人王一香早年与父在赵邯郸南门外开一肉包铺。有一天，赵大将廉颇武灵丛台点兵路过南门外时，遥远闻着肉包香味，廉颇闻着香味赶到肉包铺店，见食客尝在嘴里，赢得了食客的好评，生意大为单位很好。

当廉颇购买包子时，包子已卖完（包子发明于三国时期，而非战国时期）。廉颇说到：“你的案板上的不是包子？”王小儿说：“那是生的，还得蒸。”廉颇说：“那得几个时辰？”王小儿说：“不到一个时辰。”廉颇一听心急了，就将案板上的包子统统扔进开水锅里，不到一会儿，锅里的包子全部漂起来了。王小儿一听是廉颇大将军就毛了，赶紧把煮熟的水包端上，廉颇吃完后连声叫好：“真是一咬一口油，真香”。

从此，王一香就把包子铺改为“一口油”水包馆，生意更加红火。李氏后人继承了“一口油”的精心制作，成品汁液丰富，包裹馅心，吃时流油，后在北宋年间改为“一篓油”，传至至今。

一篓油水饺荣誉认证

一篓油1999年被国家国内贸易部评为中华老字号，并荣获中华金鼎，河北省名小吃等名誉称号。一篓油店内布局装修与燕赵文化相结合，酒店内雅间以回车巷、学步桥等邯郸市成语典故为名称，酒店内还装修有十三县命名及由来典故等，文化气息浓郁。

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