凉拌狗肉丝是一道以凉拌狗肉丝、白萝卜为主要食材制作的凉菜。
狗肉一斤,白萝卜片50克,葱段5克,姜片5克,葱丝10克,姜末2克,麻油10克,酱油5克,白糖5克,油泼辣椒粉15克,精盐10克,花椒粉5克,绍酒10克。
(1)、将狗肉洗净,切成10厘米见方的块,放入清水锅内,火烧沸,撇去浮沫,加白萝卜10片,葱段(2克)、姜片(2克),用大火将狗肉煮熟,然后捞出冷却。
(2)、将冷却的狗肉顺肉纹撕成粗丝,族入盘内,上面放葱丝。
(3)、将酱油、精盐、白糖、绍酒、麻油、花椒油、油泼辣椒粉、姜末同放入碗内调匀,浇在盘内的兔丝、葱丝上,拌匀即成。