松原十大特色美食

查干湖全鱼宴是吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县的著名特色美食，是以查干湖特产的鲤鱼、鲢鱼、鲇鱼、鲫鱼、鳙鱼等野生鱼类为主要原料，经炖、煎、炸、爆等独特的厨艺加工做成，冷、热、生、熟俱备，软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席，也是松原极富地方特色和大众口味的传统宴席名菜。查干湖全鱼宴制作所用的鱼类全、菜样多，故被称为“全鱼宴”，其制作技艺被列入非物质文化遗产名录。

松原蒙古族馅饼是松原蒙古族特色风味小吃，是一种风味面食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。蒙古族馅饼，据今已有三百多年的历史，最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看，用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。

凉拌狗肉丝是具有松原饮食风味的一道菜，也是松原市的著名特色美食。凉拌狗肉丝制作原料主要有狗肉、白萝卜、葱、姜、麻油、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精、蒜泥、油泼辣椒粉、花椒粉等，其做法是将煮熟置凉的狗肉用手撕成丝加入葱姜蒜、花椒粉、味精、盐、麻油等拌匀即可。吃起来有嚼劲不粘牙，肉质香美。凉拌狗肉丝是松原很多餐厅都会做的特色菜肴，味道爽口，香而不腻，很受食客喜爱。

前郭尔罗斯全羊席是松原前郭尔罗斯极富地方特点、民族特色和大众口味的美味佳肴，也是松原著名的宴席名菜。前郭尔罗斯全羊席，又称“全羊大筵”，在郭尔罗斯，全羊席以烤全羊为主肴，可烹制出百余种菜肴，虽然形色不同，但口味各异，是具有独特草原风味的宴席。其中，以烤全羊最为代表，刚出炉的烤全羊，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁，肥而不腻的羊肉，让人闻香气到便已口齿生津，胃口大开。

剖生鱼是东北亚饮食文化中享有盛誉的传统名菜，起源于太祖完颜阿骨打时期，具有悠久的历史。剖生鱼主要材料是鲜活黑鱼、鲤鱼、狗鱼等，配料有焯好投凉的豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁等。其做法是将黑鱼或鲤鱼去鳞和内脏后，扒掉鱼皮，把皮切成丁待用，然后片脊肉，切成细丝，放入醋中搅动。加上炸鱼皮、葱蒜，配上焯好的豆芽、菠菜等即可。此菜非常有嚼劲，鲜美可口，营养丰富。

三青山粉条加工生产历史悠久，享誉省内外,三青山镇被誉为“粉条之乡”，特别是改革开放以来，三青山粉条多次被评为名牌产品，1999年7月被评为“吉林名牌”农产品，1999年9月在北京举办的中国国际农业博览会上被评为“中国国际农业博览会名牌产品”，被评为“2001年中国国际农业博览会名牌产品”，2006年获得中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品证书”等荣誉称号。三青山粉条在市场上越来越走俏。

松原炒米是松原蒙古族特色美食之一，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思，是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对兑酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。食用时，把炒米盛到碗里，加上白糖、奶油，用热牛奶泡后食用。

松原鱼头泡饼是松原一道很有特色的菜肴，看似不搭的鱼和大饼，经过烹制之后，有了另一种风味，鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁，烙饼酥脆。松原鱼头泡饼以北方酱、炖为主，鱼头新鲜可口，微辣的口感相当入味，烙饼都是现烙现吃，甜香酥脆，烙饼沾上鱼汤之后，更加美味，一菜两吃的做法，完全体现了东北人豪爽的性格。

烤全羊是蒙古族宴席中最讲究的一道特色菜，也是松原前郭尔罗斯蒙古族自治县的特色美食。烤全羊讲究的是调料和烹制手法，将整只羊放在大漆盘里，放在木架上抬入宴会厅，向来宾献礼之后抬回灶间，切成大块，端上桌，沾上椒盐食用。烤全羊外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，酥脆香美。