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吕城烤饼

吕城烤饼，是江苏丹阳吕城镇特色小吃，味道鲜美，入口滑腻。吕城烤饼的做法很简单，切好韭菜，把猪肉切碎，拌好馅料，将小面团捏成巴掌大的面饼，将韭菜和肉馅包入面团内，然后在桌上撒上黑芝麻，把面团放在芝麻上均匀正反压平，放油锅煎制而成。刚出锅的烤饼既大又薄而饼不破、馅不露、香味扑鼻，即使是平时不吃韭菜的人也难以抵御它的诱惑。

吕城烤饼特色

吕城烤饼里面的韭菜末看起来绿得发亮，犹如碧玉翡翠点缀一般，掺和在韭菜里的肉末星罗棋布，好似夜晚天空的繁星，再加上阵阵扑鼻的香味，真是令人陶醉。

吕城烤饼制作方法

用料：面粉、韭菜、肉末、精盐、味精、菜油、清水

做法：

1、先用面粉和着一定量的水，形成面粉团，再把大的一整块面粉团分割成一小块一小块的，接着把事先准备好的饼馅包进去。

2、饼馅是用鲜嫩细长的韭菜洗净摊匀晾干，绿生生的长叶上没有一点水珠，用菜刀将其切成长短均匀一致，再加上细小炒熟的肉末，加入精盐、味精搅拌均匀。

3、用百姓家里常用的擀面杖把和了韭菜肉末馅的面团均匀地压成一块块扁扁的、圆圆的、薄薄的形状，一块吕城烤饼就完成了。

4、随后把烤饼放到了烧得发烫的铁锅上煎，边煎边向锅内四周倒入少量的菜油，等到烤饼双面都成了金黄色即可。

吕城烤饼食用方法

品尝吕城烤饼也有学问，如果你是直接的一口一口吃的话，那不仅吃得慢，而且会弄得到处都是油。其实正确的吃法是这样的：用筷子把圆圆的一整块烤饼从中间一折为二，像吃手抓饼那样吃，不仅吃得快，还不会弄得满嘴都是油，当你把烤饼送到嘴边时一股清香会直往你的鼻孔里钻，真让人垂涎欲滴啊！

吕城烤饼历史由来

吕城烤饼也称吕蒙烤饼，据传在东汉末年，三国时期的吕蒙大将，在此筑城屯兵，当地的百姓在当时，为犒劳吕蒙将军特地制作的这一美食。吕城烤饼在当地现已名扬十里八乡，特别是咸味的韭菜烤饼更是名声鹊起，吕城在全国各地的游子，如回到家乡时，都要特地的品尝这一浓浓纯真的乡味。

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