吴川月饼

1.质量特色

感官特色：个体饱满，色泽油润棕黄，皮薄且厚度均匀，饼皮松软，香甜可口，馅料丰富，味道香醇，食后颊齿留香。

2.产品介绍

吴川市位于广东省西南部，三江汇聚，南临南海，是广东湛江一座美丽的海滨城市。全市总面积848.5平方公里，总人口110万，辖5个街道10个镇。吴川区位优越，处于湛江与茂名两个地级市之间，粤西沿海高速铁路、广湛高速公路、国道325线贯通全境，交通十分便利。吴川经过多年的发展，打造了一批亮丽的城市名片，是“中国民间艺术之乡”、“中国羽绒之乡”、“中国塑料鞋之乡”、“广东建筑之乡”。近年来，吴川月饼行业提升发展迅速，形成了集群发展的产业优势。2010年8月，中国烹饪协会授予吴川市“中国月饼之乡”称号。目前，吴川市委市政府正致力打响首个“中国月饼之乡”国字品牌。

秀美吴川，月饼飘香。吴川月饼，承载着厚重的文化底蕴和深厚的历史，寄寓着吴川人爱家思乡的真挚情怀，体现出吴川人对幸福美好生活的执着追求。品尝吴川月饼，可以领略吴川的历史、文化、人情、风俗。吴川月饼，具有如下特点：

一是历史悠久。吴川月饼的发展历史，可以追溯到南宋时期，至今已有800多年。当时吴川吴阳镇上郭村人吴颐，是南宋咸淳元年（公元1265年）进士，由于在江苏淮阴奉旨帅军抗击蒙古军队大获全胜，班师回朝，宋帝赵在庆功御宴上赐其吃“帝赐肉”，以示皇恩浩荡。所谓“帝赐肉”，是一种肉馅的蒸面包，其馅料由20多种食材组成，由御厨采用秘方特制，造型精巧，皮薄心靓，诱人食欲，吃后颊齿留香。后吴颐对“帝赐肉”改变烹饪方法，或油煎或火烤，称为“颐饼”、“粤饼”。当时宰相陈宜中适逢中秋佳节，吃了吴颐的烤饼后赞其美味，便触景生情将“颐饼”、“粤饼”改称为“月饼”。吴颐致仕回乡，常以月饼赏月自食和赠送亲友，以表达团圆和祝福之意。以后，吴川县城吴阳街的糕饼作坊，效法生产月饼，与现代吴川的月饼极为相似。同时，周边村民也仿照上郭人供月饼、拜月亮、祝团圆。这一美好愿望的习俗，逐渐为吴川城乡的广大民众所接受。

二是制作规范。吴川月饼在解放初期一直是手工生产，规模不大。上世纪八十年代，吴川市决定把月饼作为一个产业来培育，制订月饼产业扶持政策，帮助企业解决资金，引进人才，革新技术，制定月饼行业质量标准，规范企业经营行为。如今，吴川的月饼生产，已经由过去的小作坊式手工生产发展为现代机械化生产线生产，实现了自动化、规模化、产业化和标准化，月饼的产能和质量有了跨越式飞跃。目前，吴川市大多数月饼生产企业都通过了HACCP食品安全管理体系或ISO9001：2000质量管理体系认证，取得了食品安全生产许可证，严格按照月饼质量标准进行生产，确保了产品质量，使消费者吃到的月饼更加新鲜和卫生。

三是特色鲜明。吴川月饼在传统配方和独特的制作工艺流程的基础上，不断挖掘、传承、探索和创新，使月饼在文化品味、口味、品种、风格等方面，形成了多元化、多层次的地方特色，尤以大月饼最为著名。吴川制作的大月饼，从一公斤至七点五公斤不等，其用料考究、制作严谨、工艺精细，皮薄馅厚，香酥爽口，甜度适中，风味纯正，而且造型美观、色泽金黄、图案精致、花纹玲珑浮凸、饼皮柔软、色香味俱全。近年来，我们在传统的伍仁、豆沙、莲蓉基础上，研发出冰皮月饼、水果月饼、海味月饼、无糖月饼等40多种新品种。

四是创立品牌。吴川月饼讲求质量，注重品牌，先后涌现出“金九”、“南方”、“福海”、“南園”、“金源”、“金海港”、“天鑫”、“永兴”、“芳香”等众多品牌产品。我市月饼企业多次参加全国、省、湛江市举办的月饼大赛、烘焙大赛以及文化节、美食节，每次都能以用料考究、制作严谨、工艺精细、地方特色鲜明、色香味俱全而获得各种殊荣。吴川月饼先后获得了“中国著名品牌”、“中国质量500强”、“中国十大月饼质量品牌”、“中国月饼大赛金奖”、“粤港澳十佳月饼品牌”、“广东国际月饼节金奖”、“中国烘焙大赛一等奖”、“中国十佳月饼”、“中国金牌月饼”、“李锦记杯全国烹饪技能金奖”、“顺峰杯全国厨艺超群金奖”等称号。

五是形成产业。为全力打造吴川月饼文化，推进吴川月饼产业发展，我市在政策、融资、用地、服务等方面，大力扶持吴川月饼产业做大做强。每年中秋节前一个月，市政府在吴川市交通主干路海港大道两旁规划“月饼一条街”，在325国道、高速公路路口做广告牌，利用电视、网站、报纸、杂志等媒体宣传吴川的月饼，同时举办月饼节、月饼产品展示会、月饼产品订货会。特别是2009年，我市成立了吴川市月饼行业协会，通过月饼行业协会这个平台，不断挖掘、整合月饼行业资源，让月饼企业从质量、规模、品牌等都上一个新的档次，促进月饼产业加快发展形成产业集群，向产业化、规范化、标准化的方向发展。目前，吴川拥有月饼生产企业200多家，规模以上企业30多家，从业人员超过万人。据不完全统计，2010年吴川生产月饼近万吨，产值达12亿元，成为吴川经济发展的新亮点。

六是销售广泛。吴川月饼，口味独特，得到广大消费者的青睐和喜爱。每到中秋佳节前夕，各地客商云集吴川，订货签约十分活跃。吴川月饼不仅是普通老百姓拜月祈福、庆赏中秋的佳品，而且由小地方进入到大都市，甚至进入到国家钓鱼台宾馆，产品远销港澳以及东南亚等华人地区，深受华人华侨喜爱，享誉国内外。吴川月饼取得了巨大的市场效应，产品供不应求。

吴川旺盛的月饼产业，也带动了餐饮、旅游、交通运输等相关行业的发展。月饼在吴川已经成为重要行业。吴川将以月饼协会作为载体，整合行业资源，推进月饼企业集群发展，全力擦亮吴川大月饼这张名片，打响“中国月饼之乡”品牌。