寿光鸡

一.产品介绍

1、原产区：山东省寿光市稻田镇慈家、伦家一带。

2、体型外貌描述：①体型：寿光鸡体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，背宽平直，腿高而粗，脚爪大而坚实。分为大、中两个品系。大型鸡腿高，体长，背稍窄，头较大，眼稍凹，面部较粗糙，属肉蛋兼用型。中型体重稍小于大型鸡，背宽，腿较矮，头大小适中，眼大灵活，面部较细致清秀，属蛋肉兼用型。②外貌特征：全身黑羽，并闪有金属光泽，尾有长短之分。单冠，冠有大小之分，冠、髯、耳叶、脸均为红色，眼大灵活，虹彩黑褐色，喙、胫、爪为黑色，皮肤为白色。初生雏绒毛为全黑色，少数眼的上、后部和喙角及颌、颈下部有淡黄色斑块。头顶、颈后、背腰部绒毛呈黑色。颈侧、体侧、尾部呈黑灰色。喙呈黑色或喙尖为黄白色。胫、趾灰色，皮肤白色。

3、生产性能：①生长速度：寿光鸡平均初生重为42.4克，雏鸡早期发育和羽毛生长较慢，特别是大型寿光鸡，生长前期常有背毛稀疏，后躯赤裸、秃尾现象。生长速度一般从40日龄开始加快，至3月龄后生长最快，体重快速增加。②产蛋性能：该鸡的产蛋量和蛋重因类型不同有一定的差异。大型母鸡年产蛋量为90—100个，蛋重65—75克；中型母鸡年产蛋量为120—150个，最高可达213个，蛋重60—65克.蛋壳颜色为红褐色，蛋壳厚度0.36毫米，蛋形指数测定为1.32。4、繁殖性能:性成熟期：大型鸡开产日龄为140天，平均开产体重2.55千克。中型鸡开产日龄120天，开产体重为2.0千克左右。②公母比例：自然配种公母比例，大型鸡为1：8—10，中型鸡1：10—12。种蛋受精率90.7%，受精蛋的孵化率80.9%。③就巢性：据1982年寿光慈伦种鸡场统计，经选育后就巢母鸡数仅占0.89%。④雏鸡的生活力：在正常饲养管理条件下，据寿光慈伦种鸡场测定，雏鸡1月龄的成活率为96.8%，2月龄为92.5%，与外来品种对比，雏鸡发病缓和，治愈率较高，体况恢复较快。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：寿光是一个自南而北缓慢降低的平原区。海拔最高点在孙家集街道办事处三元朱村东南角埠顶处，高程49.5米；最低点在大家洼镇的老河口附近，高程1米。南北相对高差48.5米，水平距离70公里，平均坡度降万分之七。河流和地表径流自西南向东北流动，形成大平小不平的微地貌差异。全市地形总体分为三部分：寿南缓岗区为泰沂山区北部洪积扇尾。成土母质多为冲积物，土质较好。全区地形部位高，地面起伏大，地表径流强，潜水埋深大于5米。土壤类型多为褐土和潮褐土。中部微斜平原区，地势平缓，坡降很小。因受河流影响，各个地貌单元呈南北走向间隔条带状分布。土壤母质为河流冲积物。土壤为褐土化潮土、湿潮土、潮土和砂姜黑土。滨海浅平洼地，地形部位较低，海拔在4—7米之间。成土母质为海相沉积物与河流冲积物迭次相间。地下水埋深1—3米，矿化度较高。土壤为滨海盐土和滨海潮盐土。

2、水文情况：寿光境内多河流，现在全境内有河流17条，其中小清河从境内北端入海，常年流水，有水上运输之利，余皆季节性歇河。最大的河流是弥河，纵贯境内南北，将全市水系分为东西两部分。弥河以西为小清河水系，弥河以东为弥河水系。弥河由纪台镇西南入境，流经纪台、孙家集、圣城、上口、田柳、营里等镇。主河道境内总长度为80公里，河槽平均宽170米，入境流域面积2248平方公里。

3、气候情况：寿光地处中纬度带，北临渤海，属暖温带季风区大陆性气候。受暖冷空气的交替影响，形成了“春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季爽凉有旱，冬季干冷少雪”的气候特点。

a日照：全年平均日照时数2607.4小时，日照率为59%。年内日照分布不均，以5月日照时数最多，为274.3小时，日照率为63%；12月最少，为176.4小时，日照率为59%。

b气温：历年平均气温为12.4℃。境内温度相差在0.1—0.3℃之间，月平均气温7月最高，为26.2℃。1月最低，为-3.4℃，月平均气温年较差29.6℃。极端最低气温-22.3℃，极端最高气温41℃。春季温度回升较快，平均气温升到6℃以上，0℃以下温度出现较少。夏季天气炎热，平均气温23℃以上，日最高温度在30℃以上的时间，平均每年68天。秋季气温逐日降低，平均气温19℃，有寒潮出现。冬季从12月开始，平均气温在-1℃以下，日气温低于-10℃以下的时间平均为22天。

C降水：历年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。境内年平均降水差异不大，为10—30毫米，干旱和湿润季节分明。年降水量分布不均：春季平均降水量79.3毫米，夏季降水量为387.1毫米，占年降水量65.4%，秋季降水量101.2毫米，冬季降水量最少，只占全年降水量的4.1%。

4、人文历史情况：养鸡生产是寿光人民的传统产业，是当地农民收入的重要来源。寿光鸡是我国优良地方品种，该鸡主要分布在寿光的弥河流域，历史上经过当地劳动人民长期选育，遗传性能稳定，外貌特征一致，具有体型硕大、黑羽、黑腿、黑嘴、白皮肤，肉质细嫩，风味鲜美，蛋大皮红等特性，在国内外享有较高声誉，被列入国家品种志和山东省地方品种保护名录。据史料记载，该鸡形成与当地社会的文化与经济活动息息相关，有一个较长的发展过程。公元前480年至公元前220年的战国时期，以齐国邹衍为首的新兴学派所著的《周礼·夏官·职方氏》中论述了天下九州不同地区对人与动植物的影响，其曰“乃辨九州之国……正东曰青州……其畜宜鸡狗；其谷宜稻麦”。原青州（现寿光、益都等县）乃属当时的九州之一，寿光鸡产地在其辖区之内，可见养鸡业在当时即已占重要地位。公元六世纪北魏时期杰出的农业科学家贾思勰系古青州人，在他撰写的《齐民要术》一书中，记述了该地区鸡的形态特征、饲养技术等，对研究寿光鸡早期形成具有重要价值。据清代《寿光县志》记载：“鸡比户皆畜，鸡卵甲他县，皮有红白之殊，雄鸡大者高尺许，长冠巨爪，为一邑特产”。寿光鸡与上海琅山鸡、广东三黄鸡、河南固始鸡同称为中国四大地方鸡种，其中寿光鸡最负盛名，历史最悠久，它是唯一被载入《大不列颠百科全书—品种卷》的我国地方鸡种。根据1956年科学出版社出版，由赵希斌编写的《家禽》一书记载，寿光鸡在1953年、1954年，曾运往苏联展览或作交换品。1959年10月，在原华东农业科学研究所品种调查的基础上，在原产地寿光市稻田镇建立了慈伦鸡原种场，开展保种和提纯复壮工作。20世纪80年代末期，随着养鸡生产商品化的发展和专业化品种的大量引进，寿光鸡养殖受到巨大冲击。种群数量大幅度减少，造成多年封锁繁育和近亲繁殖现象，生产力明显降低，甚至到了濒临灭绝的边缘。在此情况下，寿光慈伦种鸡场多方面筹集资金，硬是把寿光鸡保存了下来。一个场子坚持保护一个地方品种近50年，这在全国为数不多。吴常信院士考察指导时给予了高度评价，认为这是一件了不起的事情。1998年以来，各级政府、上级业务主管部门及科研单位对寿光鸡保种工作给予了高度重视。1999年，吴常信院士与山东省畜牧兽医局领导在寿光市领导陪同下到寿光慈伦种鸡场考察指导工作，当即拍板定案：三年时间内农业部、山东省畜牧兽医总站和寿光市政府按照1：2：3的比例给予配套资金用于寿光鸡保种选育。种群数量由500套扩大到3000套，品种质量得到恢复，也为其开发利用奠定了坚实基础。1999年，寿光鸡列入山东省优良肉鸡产业化开发项目，为项目提供核心育种素材。2003年列入山东省农业事业单位科技推广项目，与山东农业科学院家禽所协作，进行地方优良家禽品种及高效生产技术推广，在全省推广寿光鸡父母代2.1万套，商品代280万只，向周边省市推广商品代70余万只，取得了显著的经济效益和社会效益，步入了优质肉鸡产业化发展的轨道。该项目获得农业部丰收奖二等奖。2004年12月23日，山东省质量技术监督局发布山东省地方标准（DB37/T516—2004）“寿光鸡”，该标准规定了寿光鸡原产地、品种特性，该标准适用于寿光鸡选种和品种鉴定。

三.地域范围

寿光鸡分布在山东省寿光市境内的圣城、文家、孙家集、洛城、古城五个街道办事处，稻田、侯镇、上口、田柳、营里、羊口、化龙、纪台、台头九个镇，境内存养寿光鸡200万余只。地理坐标为东经118°32′00″～119°10′00″，北纬36°41′00″～37°19′00″。

四.产品品质特性特征

1、体型外貌特征：寿光鸡体躯高大，红冠，黑嘴、黑羽、黑腿，白皮肤，蛋壳颜色为红褐色。

a体型：寿光鸡体躯高大，骨骼粗壮，体长胸深，背宽平直，腿高而粗，脚爪大而坚实。分为大、中两个品系。大型鸡腿高，体长，背稍窄，头较大，眼稍凹，面部较粗糙，属肉蛋兼用型。中型体重稍小于大型鸡，背宽，腿较矮，头大小适中，眼大灵活，面部较细致清秀，属蛋肉兼用型。

b外貌特征：全身黑羽，并闪有金属光泽，尾有长短之分。单冠，冠有大小之分，冠、髯、耳叶、脸均为红色，眼大灵活，虹彩黑褐色，喙、胫、爪为黑色，皮肤为白色。

2、内在品质：寿光鸡皮下脂肪分布均匀，肉质细嫩；肌间脂肪、肌甘酸含量较高，鸡肉品质香，风味独特。寿光鸡鸡肉的理化特性：水分（%）≥70.6、65℃干燥失重（%）≥70.7、蛋白质（%）20.3-29.61、钙（㎎/㎏）5.2-6.0、氨基酸总和（g/100g）15.6-20.6。根据山东农业大学李同树教授对寿光鸡的肉质特性分析，寿光鸡与中型蛋鸡黄金褐父母代鸡相比，寿光鸡具有腿肌发达，肉色较深，肌肉系水力和熟肉率高，肌纤维较细的突出优点。与AA肉鸡相比，寿光鸡肌肉水分含量低，蛋白质较高，特别是肌间脂肪含量明显优于AA肉鸡，这是寿光鸡肉品质香的主要原因。总体上讲，寿光鸡肉色良好，系水力较高，嫩度适宜，而且肌肉中风味成分肌苷酸含量较高。

3、质量安全要求：寿光鸡生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：寿光鸡生活在寿光弥河流域，境内环境无污染，境内饮用水、大气土壤均符合国家标准。寿光市位于渤海湾南岸的冲积平原，水灌条件较好，农作物主要有小麦、玉米、高梁、大豆、谷子、甘薯等。这一带地靠海滨，鱼、虾、贝壳较多，养鸡饲料资源丰富。

2、品种选择与特定要求：寿光市重视寿光鸡的品种选育，对该品种选育以本品种为主，采用家系等量留种、家系间循环交配，品系间横向固定、纵向提高的方式选育选配。选择的性状母鸡重点进行产蛋量、蛋壳质量、开产日龄、早期增重速度、受精率等几个性状的选择，公鸡主要进行增重速度的选择。养殖企业坚持自繁自养，不近亲杂交，确保了本品种特有遗传性能的稳定。

六.包装标识相关规定

1、包装：包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。

2、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（寿光鸡和公共标识图案组合标注型式）。

3、运输：公路、水路运输应使用符合卫生要求的冷藏车（船）或保温车，铁路运输按国家有关规定执行。