蚌埠雪园汤圆

蚌埠雪园汤圆介绍

相传，雪园四色元宵的原形早见于老蚌埠码头附近西游艺场。这里是民间游乐场所和大众戏院。各种小吃每晚都到散戏后收摊。卖元宵的与卖米酒为邻。一天晚上，下起小雨，卖米酒的看剩货不多，急着想收生意，把剩下的米酒倒进卖元宵的锅里。谁知，散戏的人吃了元宵，顿感特别好吃。于是，有了专门做这种酒酿元宵摊点。

二马路雪园小吃创始人张成文，在传统酒酿元宵基础上，采用山楂、豆沙、芝麻、花生、核桃以及猪油等馅料，制成四色大元宵，精心熬制米酒汤汁，变成四色酒酿元宵成了“雪园小吃”的品牌。它既有南方酒酿元宵的香甜，又因元宵个大、馅足、汤浓，具有北方风格，引来淮北江南的食客前来品尝，成为蚌埠融合南北风味的典型小吃。

酒酿浑汤四色汤圆的做法

食材

主料：优质糯米、白砂糖、蜂蜜、米酒、青红丝、山楂、黑芝麻、五香花生米、红小豆、桂花。

辅料：糖油、酥油、葡萄干。

工艺流程

1、取糯米制面；

2、分别加入山楂、豆沙、芝麻、桂花四种馅料，包制四种汤圆；

3、下入由蜂蜜、桂花、米酒等制成的酒酿浑汤煮制。