淮北烫面

基本介绍

淮北烫面作为具有淮北地方文化特色的小吃，让不少身在外地的淮北老乡魂牵梦绕。无论是学校门口，还是医院门口、各大街小巷几乎都有这种烫面馆。淮北烫面已经影响到周边城市，如宿州、徐州、萧县、阜阳、合肥、甚至是苏州等北方大部城市。徐州地区称冷面。

制作方法

1、烫面上有时有白点，那是做烫面时必须要放的碱，不是变质，泡时，用水一撮就掉了。

2、我们可以将买来的烫面，直接放冰箱里冷冻就行，放冰箱前，建议分成多个小块，这样以后吃时，取时比较方便。

3、吃前，请用冷水泡，用水量为：水没过烫面就可以，大概2-4小时左右，（其实时间长一点也影响不大），泡好后用手一撮，粘连的全部就散开了，这样就泡好了，可以把烫面捞出，沥干水份备用。备注：（如果一次泡过的烫面数量有点多，一次性吃不完，可以放在冰箱保鲜，放3-4天不成问题）

4、准备一点葱或蒜苗或香菜，甜榨菜，调料包，辣椒油和醋，盐，味精，白糖，如果方便的情况下，再备点酱，也可以烧点大骨头汤，或是直接买1-2斤猪肉，加点葱和生姜，烧个肉汤，也不错！如果不方便，就直接用热开水作汤水也不错。

5、烫面本身已是熟面，不同于我们日常所吃的面条，面条是生面，要在锅中煮开，煮很久，才能吃，这个不用。很多买家因担心时间太短，不能熟，所以可能烫的时间比较长，这样就会烫过劲了，就烫的粘到一块了，就腻了，如果发生这个情况，迅速的放入凉开水中，一冲就可以了，就不会粘到一块了。