林桥大锅鱼

基本介绍

一、林桥灶台鱼介绍

林桥大锅鱼又叫，林桥灶台鱼，林桥灶台鱼起源于公元1862年，将锅灶放置餐厅之中，选用当地野生草鱼、活鱼现杀，放入农家灶台大锅中，用柴火慢炖，再沿锅边贴上玉米饼，好鱼配于好搭档，鲜嫩美味的鱼和香甜玉米饼一起炖在锅里，鲜香四溢，让食客亲身感受农家风味和乡村气息。亲朋好友围坐灶台边，让您感受浓浓的情谊，仿佛又呈现儿时的记忆。

二、林桥大锅鱼的做法

食材：

主料：草鱼。

辅料：葱、姜、蒜、大枣、枸杞、桂圆、草参。

调料：盐、味精、酱油、豆瓣酱、醋、花生酱、香菇酱、普宁豆酱、香叶粉、大料粉、桂皮粉。

做法：

1、将鱼洗净切成大块，葱姜蒜拍碎，干香菇打碎，用开水调成酱备用；

2、锅中加入油，依次下入葱姜蒜、香菇酱、普宁豆酱、花生酱、豆瓣酱、大料粉、香叶粉、桂皮粉、酱油、白糖、盐、味精、醋，冲入适量高汤，再放入大枣、桂圆、枸杞、草参，开锅后放入鱼炖制25-30分钟，食用时也可涮一些豆制品与青菜。