首页美食名菜小吃小吃宁国烧饼

宁国烧饼

宁国烧饼是大众化的烤烙面食，是宁国大街小巷常见的小吃。宁国烧饼做法简单，选用精面粉、肥膘肉、梅干菜、芝麻等原料经过数十道工序精制而成，在烤炉中烘烤而成的烧饼，层多而薄，内滋润鲜香、口味香、甜、辣、酥、脆。由于烧饼的烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故；又因用白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻，是本地人常见的早餐选择。

宁国烧饼特色

1、宁国烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

2、宁国烧饼很容易存放，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。

宁国烧饼食用价值

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

宁国烧饼制作方法

食材：面粉、酵面、猪肥膘肉、梅干菜、葱末、精盐、食碱、芝麻仁、饴糖、芝麻油。

做法：

1、梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。

2、猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

3、面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

4、烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

词条所在榜单

1宁国十大小吃

更多推荐

加载更多