芝泮烧肉是山东省潍坊市安丘市景芝镇(原临浯镇)芝泮村(芝畔村)独有的著名小吃。
山东省潍坊市安丘市景芝镇(原临浯镇)芝泮村(芝畔村)素以制作烧肉驰名。相传始于明朝中期,采用明朝宫廷膳食秘方,迄今已有600多年历史。
芝泮(芝畔)烧肉于
总之,芝泮烧肉为山东省潍坊市传统地方名吃,而历史上正宗的芝泮烧肉始于一户刘姓家庭。
如果想要吃到真正原汁原味的芝泮(芝畔)烧肉还是需要到山东省潍坊市安丘市景芝镇(原临浯镇)芝泮村(芝畔村)。因为有很多商贩都打着芝泮(芝畔)烧肉的旗号来出售自制的烧肉,从而破坏真正芝泮(芝畔)烧肉的口碑。
1.畜肉类蛋白质含量为10~20%,其中肌浆中蛋白质占20~30%,肌原纤维中40~60%,间质蛋白10~20%。
2.一般畜肉的脂肪含量为10~36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。
3.其碳水化合物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。
4.含量约为0.8~1.2mg%,其中钙含量7.9mg/g,含铁、磷较高,铁以血红素形式存在,不受食物其它因素影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。
5.畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。
⒈制作时,先用细盐轻搓几遍,然后放入原汤锅中,煮两小时左右,煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等香料。
⒉煮熟的肉捞出,放在锅内箅子上,加糖熏烤即成。