人参地锅鸡

人参汽锅鸡介绍

地锅鸡是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜，以鸡、八角、面粉等制作而成的。

地锅鸡汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。山东的人参地锅鸡是东方大酒店贾林玉制作，2000年被评为泰山名菜，此菜菜汤清、味醇、肉质酥烂。

山东地锅鸡好吃吗

地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

人参汽锅鸡正宗做法

主要原料有草鸡一只（约1250克左右）、泰山干野参1只、姜片、花椒、八角、桂皮、花生油、五香咸菜、盐、味精。

制作时先把草鸡宰杀后，剁成块备用，干野参用温水泡至回软，五香咸菜切成滚D块后，用凉水浸泡，泡至咸菜基本无咸味止。然后地锅内放入少量花生油、姜片、花椒、八角、鸡块、桂皮，用中火煸炒，炒至鸡骨从鸡肉中稍微漏出，加入人参及泡汤汁，再加入开水、五香咸菜、盐少许，加盖，小火焖至咸菜、鸡块酥烂为止，再放入少许味精即可。