泰安十大名菜

泰山豆腐宴，是伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生，历史悠久。贵为天子的古帝王为答谢上天的授命之恩登临泰山，正是这种大的历史背景下，使泰山豆腐这一寻常百姓食品有机会登上了皇帝御膳。泰山豆腐宴便是集历代帝王登封泰山时御用菜品中豆腐菜精华集合而成，以菜品的形式完美的展示了泰山的帝王封禅文化和民俗文化中的福文化。

泰山赤鳞鱼是山东省泰安市泰山区特产，泰安当地的做法普遍是油炸，干炸赤鳞鱼是泰安的一道传统名菜，油炸的好处是锁住了鱼的鲜味儿，并且整条小鱼可以连骨头一起吃下去，肉质细嫩，柔若无骨，很是好吃。用赤鳞鱼做成菜肴，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。据了解，赤鳞鱼的其他名菜还有清氽赤鳞鱼、清龙卧雪、龙凤宝珠汤等。

人参地锅鸡是山东泰山名菜，制作时先把草鸡宰杀后，剁成块备用，干野参用温水泡至回软，五香咸菜切成滚刀块后，用凉水浸泡，泡至咸菜基本无咸味止。然后地锅内放入少量花生油、姜片、花椒、八角、鸡块、桂皮，用中火煸炒，炒至鸡骨从鸡肉中稍微漏出，加入人参及泡汤汁，再加入开水、五香咸菜、盐少许，加盖，小火焖至咸菜、鸡块酥烂为止，再放入少许味精即可。

拔丝山药，是泰安的一种传统名小吃，素馔名品，是过年的时候迎春菜式的一道甜点，吃起来会感觉挺甜的，再加上山药经过煮的过程，口感更是外焦里嫩，刚吃会感觉脆脆的，但是吃到里面会感觉软软的，再加上山药外面包裹着糖浆，味道甜而不腻。

三美豆腐是山东地区特色传统名菜，是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，三美豆腐以豆腐为主要材料，烹饪以烧菜为主。泰山三美是指白菜、豆腐、水。泰泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，其特点无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。这道用泰安豆腐、白菜、泰山水制作的菜，汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味清淡爽口，是到泰安必吃的特色菜之一。

泰山炒鸡是一道地道的泰山特色农家菜，选用当地散养鸡为主料，采用秘制配方和独到的先炒后炖，成品鸡肉色泽红亮，香味浓郁，品尝后回味无穷，独具风味。泰山炒鸡含丰富蛋白质和对人体生长发育与有重要作用的磷脂类，能助阳气、暖小肠、益五脏、补虚损、活血通络等作用。到了泰安泰山一定要尝一下当地的泰山炒鸡，具有浓郁的泰安地方特色，只要闻到香味，就会口水横流，等到看到盘中的美味，更是垂涎三尺。

清蒸东平湖螃蟹是泰安名菜，山东省泰安市的东平湖荡众多，盛产大螃蟹，闻名省内外。每年秋风送爽之时，正是湖蟹上市之际。湖周围鱼市上，到处可见肥大的螃蟹。此时是吃湖蟹的好时机。清蒸湖蟹，为东平县传统之佳肴。东平湖螃蟹具体吃法：用笼蒸熟，佐以酱油、老醋、姜末食之，膏满实黄，其味鲜美无比。九月金秋，蟹肥菊黄，烹蟹下酒，游湖观光，是许多人向往的一种享受。东平湖螃蟹富含蛋白质和人体所需多维元素，自古以来就被作为上等菜肴，“肌肤未解黄金甲，骨髓常留白玉膏”，是文人墨客对它的赞誉。

山珍长寿锅是山东省泰安市名菜，是泰安岱岳区一种精美的的养生菜肴。山珍长寿锅的做法是将白灵菇刻成甲鱼形状，放入高汤内煨至入味成熟。鲜香菇、茶叶菇等去蒂洗净，入水氽熟分别放入鲍翅盅内，上面放“甲鱼”。锅内加高汤，鲍汁、精盐、味精调味，勾芡，盛入盅内，上笼蒸10分钟，取出即可。山珍长寿锅的汤汁鲜亮，营养丰富，还能养颜补肾，延年益寿。