鲁山揽锅菜

制作方法

用料

材料　　用量

五花肉400g

蕨菜200g

粉条140g

白菜200g

酥肉丸子若干

豆腐100g

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

郫县豆瓣酱适量

葱适量

卤料一包（可买袋装的）

清水（或者卤肉汤）适量

做法

1.蕨菜干用温水泡发好备用。

2.卤料放入锅中开始卤肉，不放盐。大约1小时左右即可（先大火，后小火炖肉）。卤好捞出备用。（卤肉也可用自己的方法卤）

3.把蕨菜干和卤肉切好备用。蕨菜干切成小段，卤肉切成片。同时豆腐切片备用。

4.白菜切好，备好郫县豆瓣酱、粉条、葱。

5.放少许油，放入郫县豆瓣酱和葱翻炒。（用蒜苗爆香也可）

6.放入卤肉翻炒。然后放料酒和生抽。

7.放入蕨菜翻炒一会儿。加入清水炖煮。（用卤肉汤煮也可，更入味）

8.放入粉条一起煮。3-5分钟左右。之后放蚝油和盐。

9.放入酥肉丸子、白菜和豆腐，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透。（酥肉丸子炸的干硬一点会比较好吃，另外，也有放面筋的，看个人喜好）

10.出锅，放在砂锅里，开吃吧~