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生炒鸭肉羹
生炒鸭肉羹
生炒鸭肉羹是嘉义特色小吃,是一道同时要大火快炒鸭肉以及细火慢熬羹汤的美食。生炒鸭肉羹做法简单,以鸭胸脯肉、鲜笋丝、冬菇丝、生姜丝、韭黄段、高汤等为原料制作而成,舀口羹汤,香气四溢,生炒过的蒜头,还带着一点点焦香的咖啡色,搭配一丝丝脆口的笋丝,有嚼劲却不干柴的鸭肉片,带有锅气咬起来很香,而每一口鲜甜的羹汤,都可以吃到满满的料,加一点醋提味更是经典美味。
目录
生炒鸭肉羹制作方法
生炒鸭肉羹制作方法
食材:
鸭胸脯肉,鲜笋丝,冬菇丝,生姜丝,韭黄段,高汤(鸡汤或骨头汤)。
做法:
1
、鸭肉切片,用少许食粉、精盐腌制
30
分钟。
2
、将鸭肉片冲洗干净,重新调味,绍酒、白糖、姜丝、少许盐、少许生抽调味。
3
、炒锅放油,爆香蒜末葱白,倒入鸭肉片爆炒,倒入适量高汤,放入鲜笋丝,冬菇丝,生姜丝,韭黄段,开锅后放入少许味精,水芡粉勾芡,撒上葱花即可。
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