荆州大白刁

荆州大白刁主要分布于庙湖等淡水湖中，是湖北省荆州市的特产水产品，味道鲜美可口。2013年“荆州大白刁”获评国家地理标志产品。

特征

荆州大白刁学名翘嘴鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。背部青色，体侧银灰色，腹部纯白色,背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。头背面平直，口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直，眼大而圆。头后背部隆起，鳞小，侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧，中部略下方。三年养殖个体平均体重为1.5-2.0千克。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。

水质环境

大白刁水产基地庙湖，地处荆州城北6.5公里，现属荆州市荆州区管辖。据《江陵县志》记载：庙湖原名龙会桥渔场，由原江陵县雨台公社兴办，1963年收归国营。1976年与国家水产总局长江水产研究所协作，进行杂交“荷源鲤”试验，获得成功，其湖泊养桂鱼出口外销。

庙湖渔场始建于1958年，有大湖近万亩、精养鱼池（塘）1200亩、农田500亩。由于降水、光照和热量资源丰富，水质清澈，上世纪80年代，庙湖渔场发展成为荆州地区“特种水产品养殖场”，是湖北省最大的水产品出口基地和种苗基地之一。由于水面大，很适合大白刁这种运动型的鱼类生长。

经过污染治理和环境控制，庙湖的水质保持在“二类水”的标准水平。

荆州市属亚热带季风气候区。光能充足、热量丰富、无霜期长。全市太阳年辐射总量为104—110千卡/平方厘米，年日照时数1800一2000小时，年平均气温15.9—16.6℃，年无霜期242—263天。

美味

由于荆州大白刁生长的水质好，接近天然养殖，肉质紧实，个体大，肚腹少，口感比较好。食用的时候，蒸煮煎烤都合适食用，特别推荐用火锅，因为个体比较大（最大达到10公斤左右），而且肉质紧久煮不烂。

展

荆州大白刁获评国家地理标志产品后，引起广泛关注，现已成为湖北省知名品牌，广东，四川，湖南省均有销售。

2012年中国农业部还授予庙湖水产基地“全国休闲渔业示范基地”和”翘嘴鲌国家水产种质资源保护区”两个称号。庙湖水产基地，联合专业合作社和养殖户，建立了核心区，实验区和保护区，以保证荆州大白刁鱼苗的种质。