角仔糍

基本介绍

角仔糍的配料和做法

材料：饺子粉、玉米淀粉、盐、猪瘦肉、花生、凉薯。

做法：

1、米用水浸泡一个晚上，用打浆机加水打，打得越滑越好。

2、米浆倒入锅煮成一团，为防止粘底，要不停地翻底，过程比较长，要耐心。等米浆煮成一团没水状就好了，这就是生熟粉。

3、生熟粉煮好后稍稍拿起放凉，因为太烫了不能用手揉，这个时间可以备馅料。

4、猪瘦肉切碎，凉薯切小丁，花生炒熟至香脆，碾碎，混合加盐，油锅炒熟备用。所有馅料混合一起。

5、开始揉面团，加饺子粉和生粉，加油加少量盐揉至盆光手光，软硬适度。

6、搓一个汽水盖大小的圆面团，放到工具里面一摁就成一张角仔皮，简单方便。

7、加馅料，把皮包起来压花边，上锅中蒸15-20分钟。