糍必

基本介绍

糍必，是鹤山的一种传统食品。白水角、炒糍必是鹤山逢年过节的必吃美食，亦是鹤山的传统。一般用来做白水角皮的粉团，如果有剩余的话，也被聪明的鹤山人运用得得心应手，把粉团捏成小团块，搓成两头尖中间稍粗，长约十厘米的条状，便成了另一款与白水角口感大为不同的美食——糍必。

糍必做好后和上花生油防止粘连后摆放整齐上锅蒸熟，由于蒸熟后粉丝会粘连在一起，所以需要人工一条条把它们撕开。撕开后便可以煮制，有些也会晒干，便于经常可以品尝得到。

糍必的做法很多，可以放进汤里煮，吸收汤汁后的糍必嫩滑爽口，还带着汤汁的精华，非常美味。还可以用来炒，炒糍必是鹤山的特色美食，糍必配上肉丝、青菜等佐料，炒制后，糍必油滑爽口，即是主食，也是一道美味的佳肴。