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菜茶
菜茶
菜茶是一种常见小吃,在汕尾很常见。制作菜茶首先要将各种菜剁碎、将海味、腊肠、肉等切细之后,先将锅烧热,再倒下生油,油热了之后,将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟,然后先捞起盛好,再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里,约六成碗左右,再将热开的汤茶冲泡在碗里,盖上爆谷、花生米就可以食用了。去汕尾旅游的时候来上一碗,更加能体会到这里的风土人情。
目录
菜茶制作方法
用料:
猪骨、胡椒、盐、猪瘦肉、腊肠、粉丝、香菇、虾干、鱿鱼干、荷兰豆、菠菜、卷心菜、香菜、萝卜干、爆米、胡椒粉、花生或青豆
步骤:
1
、猪骨、胡椒洗净加水放入锅中,熬成猪骨浓汤,各类青菜洗净切小段,猪肉、香菇、鱿鱼干等洗净切丁;
2
、油锅爆香虾干、鱿鱼干、腊肠、香菇、猪肉,荷兰豆、卷心菜、菠菜依次炒至八层熟,装在一个大盘备用;
3
、粉丝用开水烫软捞起,用剪刀剪短,各菜拌匀粉丝铺在菜上,各类肉拌匀铺在粉丝上;
4
、准备好爆米、萝卜干、胡椒粉、香菜、花生、青豆等佐料,将各类食材依次盛入面碗中;
5
、将滚烫的骨头汤淋入碗中,使青菜全熟,根据个人喜好加入香菜、胡椒粉、萝卜干、花生米等即可食用。
菜茶文化习俗
菜茶属于节日食品,一般每年的农历正月初十到二十,这几天是该地区的传统节日
“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日,以前该地区的人只要添了男丁的,来年的这段时间内(具体时间各村、各乡不尽相同),就会泡制菜茶来宴请同乡,以示庆贺。由于人们的生活富裕了,大部分地方就把它当作“年度”节日了。
汕尾人在这个节日是没有一个统一的日子,即使是同一个街,各个家庭随意,这个节日各村、各乡时间也不尽相同,早中晚都有。过晚上的地方。这几天,晚饭时人们都不会吃的太饱,留着肚子享用当晚的菜茶,街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶,过早上或者中午的,提前一天就会邀请街坊邻居。第二天,人们就会应邀去吃菜茶,当天一般都会不吃早餐。菜茶是吃不饱的,越吃越想吃,只要你的肚子撑得下,有的小孩这家吃几碗,出去玩玩回来,又到另外一家吃几碗,吃十多碗是常有的事。
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