屈头蛋

屈头蛋又名毛鸭蛋，是广西防城港等中越边境地区的特色风味小吃。屈头蛋是指在胚胎刚刚开始孵化成型的时间，中断孵化的蛋，吃的时候不需要特别的烹饪，就只需要把蛋煮熟了，吃蛋壳里的肉就可以了，加入香菜、野菜、酸姜等，滋味鲜美独特，酸辣过瘾又解馋。屈头蛋两级分化很严重，喜爱它的人对它趋之若鹜，厌恶它的人对它避之不及，不过在高温的季节如果食用不当，更容易引起腹痛、腹泻等肠胃疾病，严重时还可能引起食物中毒。