广西十大黑暗料理

在广西很多虫子都可以吃，外地人避之不及的昆虫，是广西本地人的美食。广西吃虫由来已久，甚至还有品种繁多的昆虫宴，如爆烤蝗虫、油炸知了、椒盐蜂蛹、清炒竹虫、和味龙虱、蚂蚁炒鸡蛋等等，只要在生活中能看得见的虫子，几乎都能被摆上广西人的餐桌。昆虫常见的烹饪方式为烧烤、炸制、生吃等等，最好吃的方式是炸着吃，这样的做法不仅使得昆虫能够快速地变熟，而且昆虫的整个口感也更为香脆爽口，一点也没有腥味，十分的好吃。

猪活血，可以理解为生吃猪血，是一道经典的广西黑暗料理。猪活血是过年必备的美味，由于这猪血是生吃，所以血的来源也很讲究。猪一般放养在风景优美的山野里，吃着无污染的五谷杂粮，喝着山泉水长大，或是自家从小养大的猪，身体健康，血质干净。活血像果冻一样，鲜红中带着透明的猪血，混合着爆炒的新鲜猪肺、猪碎肉、猪软骨、猪肉、香菜、葱花、蒜苗，吃一口，丝毫不腥。

烤猪眼在广西百色、靖西一带的烧烤摊上都能找到这个，是广西的一种奇葩美食。虽然烤猪眼睛听起来有点吓人，但是爱它的人并不在少数。将新鲜的猪眼穿到竹签上，四五个猪眼穿一串，放在火上烤，一边烤一边刷上酱料和油盐等佐料。吃烤猪眼睛是有讲究的，要趁热吃，但是又不能太烫，一口咬下去要很小心，因为它会像撒尿牛丸一样爆浆的，烤猪眼嚼在嘴里有一种韧性，很香很有嚼头，口感很好。

羊瘪汤是广西特色美食，制作原料主要有肠、肚、血，就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草，其肉质营养丰富。十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"的身影。

鳄鱼大家都听说过，鳄鱼不是鱼，是爬行动物，鳄鱼之名，或是由于其像鱼一样在水中嬉戏，故而得名“鳄鱼”。鳄是生态价值、科学价值和经济价值极高的野生动物。而鳄鱼怎么吃可能很多人都不清楚，吃鳄鱼的时候最常见的一个吃法就是烤鳄鱼。受东南亚美食传入的影响，烤鳄鱼也成了广西的招牌菜。广西美食节上的常客，一条完整的鳄鱼，在烤炉上滋滋冒油。在南宁中山路，烤鳄鱼尤为常见，有时还能看到现杀鳄鱼的血腥场面。据说鳄鱼肉很粗糙，吃起来口感就不怎么好，而且只能食用来源合法的人工养殖鳄鱼。

在广西有一句俗语“一鼠赛三鸡”，由此可见广西人对老鼠的喜爱程度。在广西的农村，割完水稻后，一群小朋友们就会一起到田里面去熏田鼠出来。将熏出来的田鼠收拾干净后放在架子上烤着吃。烤好的田鼠表面金黄，外酥里嫩的，特别香甜可口。在广西田鼠一般是烧烤，去头扒皮，刷点盐，直接用火烤，就和烤五花肉一样。比较大个的山鼠，广西习惯用来煲汤，也是直接去头扒皮，然后加黑豆煲汤，听说很补。

屈头蛋又名毛鸭蛋，是广西防城港等中越边境地区的特色风味小吃。屈头蛋是指在胚胎刚刚开始孵化成型的时间，中断孵化的蛋，吃的时候不需要特别的烹饪，就只需要把蛋煮熟了，吃蛋壳里的肉就可以了，加入香菜、野菜、酸姜等，滋味鲜美独特，酸辣过瘾又解馋。屈头蛋两级分化很严重，喜爱它的人对它趋之若鹜，厌恶它的人对它避之不及，不过在高温的季节如果食用不当，更容易引起腹痛、腹泻等肠胃疾病，严重时还可能引起食物中毒。

崇左酸粥以大米为原料制作，它利用微生物的作用固态自然发酵成，是一种有上千年历史的传统发酵食品。酸粥广泛流传于广西西南部左江流域的崇左市江州区、扶绥县、宁明县、大新县、龙州县等多个地区，其中以扶绥县的酸粥最具特色，名扬四方。酸粥味道鲜美独特，在当地用酸粥制成的美食有酸粥牛腩、酸粥猪肚、酸粥鱼仔、酸粥鲈鱼、酸粥鱼肚、酸粥黄豆等。

虫屎茶，顾名思义，就是让虫拉屎以成茶。产于广西六堡茶的虫屎茶，又称龙珠茶，梧州人喜称其为“茶宝”。广西梧州六堡镇的茶农把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，从而引来化香夜蛾在茶叶上产卵。幼虫吃完茶叶后，产生虫屎，农户筛去残渣取出的便是虫屎茶，美名"龙珠"。实际上，虫屎茶的营养价值特别高，含有18到19种氨基酸，也得益于这些氨基酸，虫屎茶泡出来的味道格外得香，非常爽口。

麻辣小蝌蚪，是一道听起来就让人汗毛直立的菜品，但却是广西人餐桌上的一道特色家常菜。很多外地人看着盘子里大约有半根手指长度，有的甚至已经长出腿来的蝌蚪吓都吓到了，就更不用说吃了。做好后的麻辣小蝌蚪味道鲜香，辣味十足，入口有一种酥脆滑嫩的感觉，并且蝌蚪还具有一定的药用价值。到广西有胆量尝一下这道菜的话，才不枉真正品尝到了当地特色。