烤田鼠

基本介绍

一、烤田鼠是哪里的

烤田鼠是广西地区的美食。不过这里所用的是稻田里吃稻草生长的田鼠，而不是我们日常街边看见的那种。之所以烤田鼠能受到广西人的欢迎，是因为其先经过风干，然后烤制后的肉质非常酥脆香甜，没有任何异味，而且营养价值丰富，在广西甚至有“一鼠赛三鸡“的说法。

二、烤田鼠怎么做好吃

在广西田鼠一般是烧烤，去头扒皮，刷点盐。直接用火烤，就和烤五花肉一样。广西田鼠一般是在稻田里面的，抓起来很方便，直接用水灌，留一个洞口，然后洞口外面用渔网包住，出一个敲死一个。

比较大个的山鼠，广西习惯用来煲汤，也是直接去头扒皮，然后加黑豆煲汤，听说很补。山鼠比较难抓，一般是用烟熏，方法也是一样留一个洞口等老鼠出来。

三、烤田鼠多少钱一只

田鼠价位还颇高，普遍在35至60元/斤左右。考虑原因是田鼠当美食的人毕竟少数，捕捉的多半是直接处理，很少为了出售而捕捉，所以供求关系较为稳定，价格变动较小。