天等猪肠糕

基本介绍

猪肠糕是天等县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱，因而深受天等人的喜爱。

天等猪肠糕的做法：

将洗净的生猪肠每二三十厘米剪成一段，用线把肠的一头绑紧，再把已调好配料的熟糯米或生米粉浆或拌有猪血的米粉浆等灌入肠内。

一般灌料灌到还差一二厘米就要满时，就绑好肠的另一头。

把已灌料的猪肠放入沸水中煮熟，每次只能同时煮三四条料肠，而且用慢火慢煮。

当煮到整条料肠略硬成棒条状时就捞上来，猪肠糕便做成了。

需要注意的是，不要灌肠不要灌满，以防因肠内料多肠裂。

猪肠糕的吃法：

把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃。

或者将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。

如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等，再加点香油和香菜味道更妙。