凉拌木瓜粉

基本介绍

凉拌木瓜粉，又可简称为木瓜粉，是广西崇左市龙州县的一种地方特色小吃。由热带水果腌制的“酸料”与米粉凉拌而成，酸甜可口，有助消化的功效。

菜品特色

山黄皮酱的醇香酸甜，酸木瓜丝的爽脆可口，生榨米粉的鲜滑，三者的搭配造就了木瓜粉的美味。逢年过节或是酷暑盛夏，人们喜欢在饭桌上放上一碗木瓜粉，既能解腻生津，又能开胃消暑，何乐而不为呢？

但由于凉拌木瓜粉口味偏酸，所以患有胃酸过多的人不宜食用。

食用价值

传统的凉拌木瓜粉并不为外地人所知，因为其外售方式较为简单，一般是过街走巷的叫卖：卖木瓜粉的人挑着装木瓜粉配料的担子，或是推着推车，在天气炎热的时候到街上吆喝，现做现卖。

如今，随着当地旅游业的发展，木瓜粉渐渐为人所知，并且受到了游客的喜爱。

会赚钱的商人，把做凉拌木瓜粉的摊子摆到了旅游景区的附近，现在外地人在景区也可以吃到凉拌木瓜粉了，有些做木瓜粉的商贩还为木瓜粉加入了果汁等“现代元素”，深受年轻人的青睐。

制作方法

首先，要准备好做凉拌木瓜粉的用料：腌好的酸木瓜丝（带腌制的酸醋）、酸荞头，生榨米粉或熟粉丝，果酱（最好是龙州特产山黄皮酱），生菜或黄瓜丝，香菜，花生米，蒜米，炒香的芝麻粒，白糖。

取适量生榨米粉（或熟粉丝），将酸木瓜丝与腌制木瓜丝的醋一并加入；拌上酸荞头、生菜（或黄瓜）、香菜、蒜米，淋点果酱，再依照个人口味撒入花生米、芝麻与白糖即可。

食用须知

但由于凉拌木瓜粉口味偏酸，所以患有胃酸过多的人不宜食用。