巴山腊肉煨土鸡

基本介绍

一、腊肉煨土鸡好吃吗

巴山腊肉煨土鸡是四川省巴中市家喻户晓的一道美食名菜。巴山腊肉煨土鸡主要用的都是当地优质的土鸡和农家产的腊肉为主要原料，然后再搭配上葱、姜、蒜、辣椒，入锅烹饪而成，这样做出来的菜闻着鲜香，吃完唇齿留香。腊肉煨土鸡很好的保留了土鸡中的蛋白质、矿物质等营养成分，在搭配时令的季节蔬菜补充维生素C。

二、巴山腊肉煨土鸡的做法

原料

主料：腊肉，本地跑山鸡。

辅料：嫩土豆，鲜四季豆。

调味品：花椒0.5克，姜片5克，本地大葱5克，胡椒粉0.5克，味份0.2克。

做法步骤

1、腊肉先用火烧肉皮，剔除杂质，清洗干净，下锅煮20分钟左右，放凉切1厘米见方的肉块。

2、将土鸡宰杀，清理干净，砍成4cm大小的方块，大小一致，用清水漂30分钟（加入料酒），除去血水。

3、锅内放入少许菜籽油，将腊肉丁放入锅内煸炒出油，肉皮起灯泡状，倒出备用。

4、锅内留少许煸炒的腊油，将鸡块倒入锅内煸炒至无水分，使鸡肉干香，倒入腊肉，加入2500ml开水炖煮，大火猛炖10分钟，改用小火慢炖60分钟。

5、再放入嫩土豆，新鲜四季豆，小火煨熟，香味四溢，汤汁咸鲜，腊肉口感紧实，土鸡肉质鲜嫩，最后加入葱花装盘即可食用。