诺水艄公鱼

基本介绍

一、诺水艄公鱼的由来

诺水，即小通江河。在交通不发达的年代，艄公长年生活在船上，新鲜蔬菜不能长时间存放，便利用休息之余下河撒网捕鱼，用花椒、干辣椒、盐菜、盐巴、腊肉和鱼一起炖煮，创作出了新鲜味美的“艄公鱼”，并以此招待往来商队，烹饪技艺逐渐流传开来。

二、诺水艄公鱼的做法

诺水艄公鱼制作方式也是相当的简单，锅中放入适量的油，把烟熏好的肥肠、腊肉切块，放进锅里爆香。再放入花椒、豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水最后放入腌好的鱼片。撒上葱花、花椒，把炸好的辣椒油淋在鱼肉上就可以了。