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凉拌树花

树花是楚雄的一种野生菜，又叫树须、柴花，树花之所以受到人们的喜爱，除了它本身口感比较好外，它还有很高的营养价值。凉拌树花是树花常见的吃法，新鲜的树花要先焯水去掉苦味，晒干的则要先泡发再焯水，然后加上食醋、酱油、花椒、辣椒、香菜、葱花等，凉拌树花酸辣爽口，初尝时略苦，而后越嚼越香，味道醇厚，清凉可口，清香且富有嚼劲，十分耐人寻味，用来下酒下饭都极好！

凉拌树花食用价值

树花又叫树花菜，学名扁枝衣，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。生长在高山林海里，它质地柔软，形色似棕黄色胡须，故又名“树胡子”。树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌的作用和缓解疼痛的功效；富含铁、铜和维生素C等营养物质，能够预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应，如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等。

凉拌树花制作方法

食材：干笋丝、干树花、韭菜、大芜荽、小米椒

做法：

1、选用干树花洗净，用冷水泡发后汆水，汆完水以后，再用冷水漂一道，之后再第二次汆水；

2、加小米辣、大芜荽、柠檬汁、盐、鸡粉、生抽，拌匀即可。

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