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楚雄州十大小吃
楚雄彝族自治州有名的十大小吃 云南楚雄州十大名吃盘点
楚雄州十大小吃名单如下:牟定腐乳、猪肺汤、姚安套肠、楚雄饺子、龙泉豆花、酸角糕、臭豆腐砂锅米线、武定荞粑粑、大姚菜盒子、凉拌树花,下面请看榜单详细内容。
1.
牟定腐乳
推荐指数:10.0
2.
猪肺汤
推荐指数:9.8
3.
姚安套肠
推荐指数:9.6
4.
楚雄饺子
推荐指数:9.4
5.
龙泉豆花
推荐指数:9.2
6.
酸角糕
推荐指数:9.0
7.
臭豆腐砂锅米线
推荐指数:8.8
8.
武定荞粑粑
推荐指数:8.6
9.
大姚菜盒子
推荐指数:8.4
10.
凉拌树花
推荐指数:8.2
楚雄州十大小吃
1
牟定腐乳
牟定腐乳历史悠久,至今已有一千多年的历史,因其外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香等品质以及较高的氨基酸态氮营养指标,广受市场欢迎。牟定县腐乳产业规模逐渐壮大,质量不断提高。2014年,牟定县共有腐乳企业14家,产品畅销北京、上海、武汉、浙江等地,产量突破4000吨。拥有“云南省著名商标”、“云南省名牌产品”、“第八届云南省消费者喜爱商品”等多项桂冠的牟定腐乳,成为该县一大特产。
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2
猪肺汤
猪肺汤是以猪肺为主料的一道药膳小吃。制作猪肺汤先将猪肺切块,用清水浸泡一小时,排出有毒肺泡及血污,连续漂洗几次至干净,放进沸水锅内焯过一下,取出装入砂锅内,灌入清水,再选15到20克南杏,一起放入瓦煲内加水煲煮,调味即可。猪肺汤功效很多,可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽,秋冬时节,肺气不开,干咳无痰,大便燥结,喉咙干燥的时候来一碗猪肺汤,能治肺虚、咳嗽、咯血,有补肺的功用。
3
姚安套肠
姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产美食,是姚安本地土著彝人传统特色食品,因嚼来油而不腻、香酥味美,风味独特,素有“滇中第一肠”美誉。姚安套肠选用姚安本地粮食喂养的优质小肠为主料,制作时将各种调味料拌入洗净的猪肠子里,待味入到肠子后,在把肠子的一头放入到另一头中,由细到粗层层相套,在套的过程中,还可以根据不同的口味,在每层中夹以不同的香料灌制而成,风干后即可保存、食用。
4
楚雄饺子
在楚雄州,食用饺子的历史已经有将近两千多年了,当地人无论是在早餐还是中餐或是晚餐,都爱食用饺子。楚雄饺子的馅料除了常见的韭菜猪肉、白菜瘦肉、玉米、三鲜等,还有当地特产野外的野菜野味,多了一份郊野的鲜美,所以到了楚雄市,可一定要试试着这属于楚雄市的特色小吃。
5
龙泉豆花
龙泉豆花是楚雄州永仁宜就的一道传统的著名小吃,以优质的黄豆和山泉的泉水为主料,用传统工艺制作手工制作而成的。龙泉豆花的质地细腻嫩白、口感嫩滑可口、味道甘甜鲜香,让人吃了回味无穷。宜就龙泉豆花可以分为甜、咸两种吃法,可根据个人喜好食用,甜的一般直接加入红糖或者白糖即可,咸的一般加入红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜等佐料,麻辣鲜香,也别具风味。
6
酸角糕
酸角糕以天然酸角为原料,运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂,保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜味道符合大众口味,能促进肠胃消化,去除口气,可也清暑热,化积滞,治暑热食欲不振,妊娠呕吐,小儿疳积,治酒化为痰,解酒护肝,补钙。
7
臭豆腐砂锅米线
臭豆腐砂锅米线的制作方法非常的独特,将高汤舀入砂锅之中,沸腾后分别放入米线、臭豆腐、酸腌菜、卤肉、卤鸡蛋、香葱、香菜和鸡窝菜,煮熟后即可出锅。各人根据的喜好,再添加酱油、食盐等佐料,拌均匀后即可食用。整碗米线重油重辣重酱,吃起来很带劲,尤其是臭豆腐有一股豆腐乳的味道,是其独特之处,还可以根据需要添加其他食材,整碗米线分量十足,饱腹感很强。
8
武定荞粑粑
在云南楚雄地区,盛产一种味道生涩略苦的谷物——苦荞,苦荞除了可以煮食或者酿酒,还可以做成一种味道生涩略苦的粑粑。武定荞粑粑的制作非常简单,成团的荞面,制作成长一尺,厚有三寸,宽有五尺的条形荞粑粑,放入沸水中煮熟即食。苦荞粑粑微苦回甜,无论是蘸蜂蜜还是炼乳都是非常可口的。苦荞具有跟高的营养价值,被当地人奉为五谷之王,有降气、宽肠、消积滞、益气力、续精神的作用。
9
大姚菜盒子
大姚菜盒子是楚雄州大姚石羊古镇当地的一种特色小吃,在本地街边很常见。制作大姚菜盒子的工序复杂,先用面在模具中装上面糊,做成盒子,其中装满是用本地卤水泡制的水腌菜和豆芽等加料密制的馅料,然后放入油锅中炸到外壳金黄。做好的菜盒子外皮酥脆,吃到嘴里,面盒香脆,盒中菜蔬酸香,内里浓重的腌菜豆芽香味瞬间直冲大脑,酸味有开胃助的功效。
10
凉拌树花
树花是楚雄的一种野生菜,又叫树须、柴花,树花之所以受到人们的喜爱,除了它本身口感比较好外,它还有很高的营养价值。凉拌树花是树花常见的吃法,新鲜的树花要先焯水去掉苦味,晒干的则要先泡发再焯水,然后加上食醋、酱油、花椒、辣椒、香菜、葱花等,凉拌树花酸辣爽口,初尝时略苦,而后越嚼越香,味道醇厚,清凉可口,清香且富有嚼劲,十分耐人寻味,用来下酒下饭都极好!
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