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舂鸡脚

西双版纳人民喜好酸辣的食物，所以凉拌类食品的品种繁多，舂鸡脚就是一门很受欢迎的特色小吃。舂鸡脚是以鸡脚、胡萝卜为主料的食品，添加了一些西双版纳独有的香料，将所有的食材和配料放入石臼，捣到鸡脚软烂，尽管舂得这么碎，骨头和肉还是连在一起的，这样拌着吃会更入味。做好的舂鸡脚口感酸甜微辣，是一道绿色食品。

舂鸡脚制作方法

食材：鸡脚、柠檬、胡萝卜、香菜、空心菜茎、长豆角、小米辣、大芫荽、盐巴、大蒜、生抽、炒香花生、炒香芝麻、熟西红柿

做法：

1、将木臼洗净晒干备用。

2、小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪和盐，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中凉凉。

3、将炒香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出备用。

4、红小米辣和大蒜一同放入木臼，舂碎的时候，再把西红柿切小块放一起再稍微舂下就可以取出装碗备用啦。

5、大芫荽洗净后用刀切碎，小红萝卜切成细丝，取出备用。

6、把晾凉的鸡爪，用刀切去指甲，再把每一个鸡爪从正中间切成两半，放入木臼中舂成半碎。

7、倒人舂碎的花生芝麻，放入切细的萝卜丝，撒入切细的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜，挤入柠檬汁，撒入少许盐，再用筷子将全部配料拌匀后一起舂即可。

1、本质就是凉拌鸡脚，只是用蒜臼子将各种材料捣烂了，这样味道特别浓郁好吃，确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃，没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。

2、可以根据自己的喜好调味。

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