麻汤饭

基本介绍

材料准备

主料：黄豆、豇豆、红豆、花生豆、小米、麦仁、麻籽。

配料：酸菜、食用油、葱花、盐、花椒粉、小蒜、腌韭菜。

麻汤饭的做法

1、将黄豆、豇豆、红豆、花生豆、小米、麦仁清水洗干净后浸泡12小时左右；

2、铁锅烧热放入麻籽翻炒出油，将炒好的麻籽用石碾碾压成饼状，将碾压好的麻饼放入锅中，加入温水搅拌均匀，大火烧开熬5分钟熬出油花，熬好后过滤掉渣，麻汤就做好了；

3、将浸泡好的黄豆、豇豆、红豆、花生豆、小米、麦仁放入锅中，加入麻汤大火烧开，5分钟后慢火熬制，熬制1个小时以上，熬成粥状；

4、酸菜切碎清洗干净，捞出控干水分备用；

5、锅中倒入食用油，油热后倒入酸菜，放适量盐、花椒粉翻炒2分钟后出锅备用；

6、熬好的粥里加入炒好的酸菜，再根据个人口味加入适量葱花、盐、花椒粉、小蒜、腌韭菜搅拌均匀，麻汤饭就做好了。