印度黑盐

基本介绍

一、印度黑盐是什么

印度黑盐即石盐。虽然名为黑盐，但其实它的色泽呈现偏灰、偏棕的红色。印度黑盐的成分富含各种矿物质如铁、钙等，风味独特。

二、印度黑盐为什么臭

印度黑盐和玫瑰盐同样开采自喜马拉雅山区，但是印度黑盐多了一道加工工序——把无色的盐块与木炭、香料封入陶罐中，放入窑炉中烧24小时。高温会将盐块中的原盐、硫酸钠转化成刺激性的硫化氢和硫化钠，印度黑盐的色泽与硫化物味（就是皮蛋味）由此而来。

三、印度黑盐怎么使用

印度黑盐被广泛用在印度、巴基斯坦、孟加拉国和尼泊尔的南亚料理中。多用来蘸水果、拌沙拉。印度综合香料粉ChaatMasala（香料粉），就需要印度黑盐带出如鸡蛋的硫味。黑盐还常被用于印度素食主义者用以调味素菜。