黎里辣脚

基本介绍

黎里辣鸡脚是江苏著名小吃，源于川菜泡椒凤爪，需要十几种佐料。糖、醋、小葱、老姜、大蒜头、辣椒、盐、料酒等。每一种佐料以及应该放的量都决定着辣鸡脚的味。酸中带甜、甜中带辣，吃起来酥鲜入味，那是黎里辣鸡脚的独特之处。

黎里辣鸡脚始兴于上世纪80年代末，属于外来品。辣鸡脚最初是川地较为闻名的泡椒凤爪一菜，后引入黎里，于是辣鸡脚便出现在了黎里饭店的餐桌上。但是江南水乡普遍喜吃偏甜的食物，后经过改良，集甜、辣、酸于一体，带着纯种‘黎里味’的辣鸡脚就这样问世了。