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炖小牛腿肉

炖小牛腿肉是意大利北部的传统名菜，是一道有历史且很好吃的菜。炖小牛腿肉是一道小火慢炖的菜肴，由小牛肉小腿和白葡萄酒、肉汤和蔬菜一起小火慢炖而成。这道菜大约于19世纪末在米兰附近的一个老店中诞生，以一种由柠檬皮，大蒜和欧芹制成的新鲜调味料制成，现代版本则使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜。炖小牛腿肉的意语是Osso buco，意思是“带洞的骨头”，意味着牛腿骨中的骨髓，才是这道菜的精华，享用这道菜最好搭配经典的藏红花烩饭。

炖小牛腿肉制作方法

用料：小牛肉、洋葱、蒜、甜椒、辣椒、白葡萄酒、橄榄油、香叶、盐

做法：

1、小牛肉切大块，甜椒去籽、切条，洋葱、辣椒切小块，蒜剁成蓉。

2、大火将小牛肉煎至金黄，取出备用。留一大勺油在锅中，剩余的倒掉。

3、锅中加入洋葱、甜椒、蒜、辣椒、香叶，大火翻炒3分钟。

4、加入白葡萄酒，继续翻炒至酒完全蒸发。

5、将煎好的小牛肉、油橄榄、水、浓汤宝放入锅中，大火煮沸后小火炖煮约1个小时，至牛肉变得酥软，加盐调味即可。

炖小牛腿肉最佳搭配

享用炖小牛腿肉最好搭配经典的藏红花烩饭，意大利烩饭主料是大米，配料是肉馅、土豆、洋葱等，调料为盐等，主要通过烩制的方法制作。意式利烩饭是意大利中北部的传统美食，烹饪方式以开盖做，不用闷煮，以保证米饭中有“米心”。对于中国人来说，吃起来有点“夹生饭”的感觉。但意大利人认为，完美的意式烩饭应该是浓稠的介于粥和干饭之间的状态。意式烩饭的口味种类非常多，有蘑菇烩饭、海鲜烩饭、黑松露贝柱菠菜烩饭等，做法都相对比较简单，颜色鲜艳，口感轻盈饱满。

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