茄汁豆腐

茄汁豆腐的主要原料有豆腐、番茄、猪肉等，将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，斩成茸状盛放碗内；豆腐切成片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用；将油锅烧热放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入盐和味精炒匀起锅待用；锅内倒入肉糜和绍酒划散，加入豆腐片、调料烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁即可。成菜茄汁豆腐色泽艳红夺目，口感鲜嫩，酸香润口，回味绵长，配上一碗米饭或者面条，酸甜的汤汁淋在上面滋味好吃极了。