红膏炝蟹

食用价值

能量/kal:62蛋白质/克:11.6类/克:1.1脂肪/克:1.2

水分/克:84.4纤维/克:0灰份/克:1.7VA/微克:0

胡萝卜素/微克:0视黄醇当量/微克:0VB1/毫克:.03VB2/毫克:.09

烟酸/毫克:4.3VC/毫克:0VE/毫克:2.91钾/毫克:214

钠/毫克:270钙/毫克:231镁/毫克:41铁/毫克:1.8

锰/毫克:.31锌/毫克:2.15铜/毫克:1.33磷/毫克:159

硒/微克:33.3

制作方法

原料

梭子蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。

做法一

1.调味炝料煮开，凉后加米醋。

2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

做法二

1、梭子蟹洗净开盖去腮去内脏去蟹嘴，用白葡萄酒、胡椒粉、腌制片刻。

2、将黄油撒到蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀，配成蒜蓉黄油酱。

3、将蟹壳掀开，把蒜蓉黄油酱浇在蟹肉上。

4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

5、盖盖中小火3min。

6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

食用须知

一般人均可食用。

每次80克左右。

1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。