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丹阳大麦粥
丹阳大麦粥
丹阳大麦粥绝对是丹阳的一大特色小吃,熬制颇为讲究,大麦粉是用大麦或元麦磨成。丹阳大麦粥的做法做法不难,先熬白粥,粥煮开的时候,将量少大麦粉和一碗清水调匀,一边用勺搅拌,一边缓缓注入,再将食用碱撒在粥中,用来提练香味,当粥色微微泛黄时就可以吃了,吃大麦粥一般会配上当地香甜爽脆的萝卜干,非常美味。长期喝大麦粥有助于养胃,尤其是夏天还能够消暑,因为大麦粥属凉性,长期饮用还能够安眠。
目录
丹阳大麦粥食用价值
丹阳大麦粥主料是大麦粉,大麦粉由大麦磨制而来,大麦富含可溶性纤维,但匮乏色氨酸和赖氨酸;烹制过的珍珠粒大麦含有烟酸、铁、锌、镁、钾、叶酸、维生素
B6
、维生素
B1
、铜和磷等;大麦具坚果香味,碳水化合物含量较高,有消渴除热的作用,还可以增强体力、滋润肌肤,且有利于呼吸系统。
丹阳大麦粥制作方法
用料:
大米、大麦粉、食用碱、清水
做法:
1
、首先将大麦粉加水调成糊状待用;
2
、先将稀饭烧至七成熟,然后将调成糊状的大麦粉加入沸腾的稀饭中,调匀;
3
、放入适量的食用碱,以锅里的稀饭不发红为好,也可根据各人的口味进行加减;
4
、用小火慢慢地熬煮,但有当心沸腾时溢出锅外,这样香喷喷的大麦粥就做成了。
丹阳大麦粥历史传说
说起这大麦粥的不寻常,历史上还有一段典故。丹阳是座江南小城,著名的京杭大运河穿城而过,因此这里早年的水运颇为发达。话说乾隆下江南时,带着文武百官后宫嫔妃,乘着龙船浩浩荡荡地沿着京杭大运河南巡。一路经过各个大小州县,各级抚台县官们无不拿出当地最奢华的美味佳肴来迎驾,生怕有半点怠慢。巡着巡着,船队来到了丹阳境内。这可急坏了这里的县太爷。因为当地的贫困,县太爷冥思苦想也想不出拿什么好饭好菜来招待皇帝一行。实在没有办法,他灵机一动,派人烧了一大锅当地百姓家中的主食:大麦粥。希望能给皇帝图个新鲜。没想到,乾隆一尝,果真龙颜大悦,此粥不但麦香浓浓,而且十分可口,于是下令赏赐百官,并破例在这个江南小城多停留三日。吃多了大鱼大肉,偶尔尝到这样清香爽口的大麦粥当然是惊为天物。但要是三天顿顿都以此为食,乾隆可就受不了。到了第二日,一干人等就已是饥肠辘辘。只是皇帝金口玉言要在此地停留三日,总不能出尔反尔,于是,乾隆与嫔妃大臣们只能喝了三天三夜的大麦粥。临走,乾隆颇为感慨地发出一句话:丹阳,可真难过啊!这句话后来传到民间,传来传去,竟成了:丹阳人可都是大麦粥命啊!且不论这传说的真假,大麦粥倒的确是当地的一大特色,几乎每家每户的早餐桌上都少不了。
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