烧饼夹里脊

基本介绍

烧饼夹里脊起于引车卖浆之流，不登大雅之堂。但确实受到了大量年轻人的追捧，外地到处都是卖烧饼的和卖油炸里脊的，但是只有蚌埠人创造性地把他们结合到了一起，并用甜、辣、孜然、蚝油将二者完美的结合，创造了一种新的街头小吃。

烧饼夹里脊的做法

1、用和好的面烤制出圆形的几块烧饼（一般是买两块），或者用油酥烧饼的制法，一定要有葱和芝麻；

2、要用上好的里脊，切成片状，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一点个人的喜好；

3、将炸好的里脊，用切片面包夹黄油的办法夹到烧饼里。

蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的“烧饼夹里脊”有本质的区别：

1、蚌埠的烧饼夹里脊，烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼；外地的多为白发面饼或油酥烧饼。

2、蚌埠的烧饼夹里脊，多为竹签穿起的腌制里脊片，于油锅中现炸现夹，而且必过蚝油；外地多用铁板，或用事先制成的熟肉碎片，蚝油则是根本没有。

3、蚌埠正宗的烧饼夹里脊，就只是烧饼和里脊，而外地或本地一些烧饼中有夹生菜、西红柿等做法均为画蛇添足。

4、蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼，实际是有讲究的，一辣一甜，除这二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道为甜咸辣三味，最原始的口味还要另加醋，但现如今已经很少添加。

5、正宗的烧饼夹里脊为一个烧饼对折，在烧饼里面夹上里脊，很多烧饼夹里脊都是模仿汉堡，两个烧饼中间夹里脊，非常不正宗。

6、现在大部分的烧饼夹里脊，里面夹的食物的种类是非常多的，比如鸡柳、腊肠、青椒、蘑菇、牛排等，也更适应了更多人的口味。