雷州年糕

基本介绍

雷州年糕，又叫笼蒸糕（或蒸糕）！圆圆外形，有50厘米之宽，10厘米之厚，50之60斤左右。春节前，雷州半岛民间各家各户必须制作年货之一！

地域产地

广东湛江雷州。

制作方法

雷州年糕的制作方法与用料，先泡过水的糯米加工磨成粉，然后加入煮溶的红糖水，稀释搅匀，盛于特制的大蒸笼里并加入芝麻果仁蒸熟。

在蒸熟过程，往往要10多个小时。雷州年糕制作没加防腐剂，但不便长期保质。

时间一久会硬结、天气热会发霉，稍加热即可变软，食法可烤可煎、也可以即食，软滑香甜，别有地方风味！