兴宁乡村酒糟鱼

基本介绍

兴宁乡村酒糟鱼是什么

兴宁乡村酒糟鱼与普通鱼类菜肴的差别就在于它的味道与众不同，它具有浓郁的客家风味，它可以做到甜、酸、咸、鲜味都集中在一起，让你的味蕾同时品尝到不同的味道。

兴宁乡村酒糟鱼制作方法

先用草鱼或鳙鱼去鳃和内脏，全身抹上食盐，腌2天，晒2天，使之半干，然后切成块状，渍以酒糟、白糖、麻油、红曲粉、姜末腌制。腌制用小坛，坛底先放一层甜糯米酒原糟，将鱼块放在酒糟上，然后一层鱼块一层酒糟压紧，长期贮存。食用时蒸熟即可。