大湾菜包

基本介绍

大湾菜包简介

猪婆菜包又叫大湾菜包、莙荙菜包等，是英德一带的特色美食。大湾菜包和荷叶糯米鸡很像，不同的是蒸熟后打开包裹物，前者飘的是荷香，后者是青菜本色的鲜香，因为菜包用腊肉（或新鲜猪肉）、香菇、糯米等原料做馅，猪婆菜经过20多分钟蒸制而成。

大湾菜包的做法

1、猪婆菜去径，留叶部分焯水，焯水的时候加点油，时间要短，才能保持翠绿色。

2、糯米洗净，浸泡2至3小时，备用，或者用电饭煲煮，这样简单快捷。

3、腊肉，腊肠，香芋，冬菇，芹菜，蒜苗备用。

4、锅里放油，加入备用材料炒入味，再将煮好的糯米饭倒入调味，即可。

5、把煮好的糯米饭，包在飞水后的菜里，加入骨头汤闷煮后，即可食用。

刚做好的大湾菜包，一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然，软糯而不腻。不用动手去剥叶子，和叶而吃，非常方便。