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稀豆粉
稀豆粉
稀豆粉是云南夏季消暑佳品,在瑞丽非常受欢迎。稀豆粉做法不难,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成,在煮的时候要不停地搅拌,火候要控制好,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇,不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了,在煮的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。
目录
稀豆粉制作方法
将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。
在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。
在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。
稀豆粉食用须知
稀豆粉煮好了要马上吃,吃时可以拌米线、卷粉,或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料,稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料有:鲜红的油辣子、翠绿的香菜(芫荽)、淡黄的姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油。
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