黑粉

黑粉是榆林市绥德县的一道传统小吃，色泽淡黄、香味可口，是绥德人天天要吃的食品，一般当作点心来吃，也是绥德待客的上品美食。黑粉是凉粉的升级版，是用大绿豆作原料经浸泡、磨糊、过滤、发酵、搅擦、冷却等程序特殊加工而成的。黑粉并不黑，做凉粉时要去除浮层黑芡，所以色泽明亮，而做黑粉时不除黑芡，因而色泽较暗故名。