紫苏山坑螺

基本介绍

山坑螺个头不大，但吃起来肉爽、无腥、无泥，十分可口，烹制山坑螺往往会加入鸡肉来中和调理，再加入具有独特香味的紫苏。山坑螺虽味美，但性寒，对于体质较弱的人来说，未免有些寒凉。

菜品特色

肉爽、无腥、无泥，十分可口。

紫苏山坑螺焖鸡做法

1、将鸡洗净斩件，下鸡粉、盐、生粉、胡椒粉腌制入味。

2、山坑螺洗净，将尾部去掉。下锅焯水，加少许酒去腥。

3、鸡肉下油锅煎8分钟左右至两面金黄，下少许酒增香，捞起备用。

4、爆香姜、干葱、蒜，下紫苏炒出味，下山坑螺，边炒边放酒增香，下蚝油调味。

5、倒入上汤，下糖、鸡粉、胡椒粉调味，煮10分钟左右。

6、加入鸡肉，加盖大火焖3分钟，最后下生粉水勾芡，然后下少许油、少许老抽增色即可。