茄子泥

用茄子、蒜、柠檬汁、蛋黄酱等制作而成的茄子泥，是去中东地区旅行必吃的美食。整只茄子经过高温烤制，香气十足，冷藏半天后更好吃，搭配蔬菜、皮塔饼、馕、面包或饼干，或者米饭都很不错，虽然茄子和蒜的味道可能并不是每个人都能接受的，但是如果喜欢吃茄子，一定不要错过它。茄子泥是鹰嘴豆泥的茄子版本，与鹰嘴豆泥的食用方式也相似，是一道开胃小食。