阿拉伯十大美食

塔布勒沙拉是阿拉伯地区的知名美食，起源于黎巴嫩、叙利亚一带。塔布勒沙拉主要由布格麦与切碎的欧芹、薄荷、番茄及洋葱等混合，并添加了橄榄油、鲜柠檬汁、大葱和盐搅拌而成，能闻到阵阵的清香，健康营养，是不需要成为一个素食主义者也能欣赏得来这神奇的组合。塔布勒沙拉一勺子下去满嘴清新，酸甜清爽的味道，布格麦香甜软糯又带点嚼劲，不像其他沙拉那么寡淡，散发出浓郁的阿拉伯风味，通常作开胃菜，佐以皮塔饼或鹰嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的风味尤其适合炎热的夏季。

沙威玛鸡肉卷是最经典的阿拉伯美食，也是大众美食之一。沙威玛起源于黎凡特和奥斯曼帝国，它是一种以特殊方式烤制的肉，通常是牛肉、骆驼、羊肉或鸡肉，将肉放在金属串上，肉直径不同，直径可能达到半米，可以烤一整天。沙威玛类似于土耳其烤肉和希腊旋转烤肉，食用时将需要的肉削下，其余部分留在加热的旋转叉上，可以直接食用削下的肉，也可用沙威玛肉做成三明治或肉卷，常与塔布勒沙拉、中东烤饼、西红柿和黄瓜一同食用，配料包括芝麻酱、鹰嘴豆泥、腌萝卜和安巴等。

法拉费又名中东蔬菜球、油炸鹰嘴豆饼，在埃及和苏丹的大部分地区被称为沙拉三明治，在也门被称为巴家。法拉费炸丸子用鹰嘴豆泥或蚕豆泥加上调味料捏成球、轮子或圆盘形状，再经过油炸制成，外部是薄薄一层焦脆的皮，里面是调味过的蔬菜泥，金灿灿的，可爱的诱人，稍带一些辣味。法拉费炸丸子还可以配上新鲜蔬果，如黄瓜片、玉米粒、生辣椒、烟渍橄榄等，加上苹果酒，便是一顿美味又营养的午餐了。据Mai Goo网小编了解，法拉费炸丸子是可以和可丽饼、三明治三分天下的小吃。

马纳基什又叫中东披萨，是阿拉伯地区的一道著名菜肴。马纳基什最初是一种简单而柔软的面饼，现在演变成为了一种披萨，上面放有磨碎的百里香和橄榄油的混合物扎塔尔、白奶酪、牛肉或羊肉，独特之处在于面团被擀平，然后在上面打上小孔，使配料能够进入面包中，然后放入烤箱中高温烘烤成熟，然后扯开趁热食用。马纳基什是阿拉伯地区必不可少的主食，在约旦、巴勒斯坦、叙利亚等国家都有，虽烹制上稍有不同，但主打食材扎塔尔则是不可或缺的，据说能使人头脑清醒，身体强壮。

鹰嘴豆泥既是阿拉伯传统的酱料，也是一道非常经典的阿拉伯菜肴，是去阿拉伯地区必点的菜式之一。鹰嘴豆泥是把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再配上特制的东方香料混合而成，乍看上去白白的一团，还以为是奶酪，豆泥的味道酸中带咸、醇和甘香，用它来配无味的主食会增加出很多与众不同的味道，是一种营养价值很高的食品。据说鹰嘴豆产自于中国，不过其并不受中国人民的喜爱，所以大多数出口到了中东地区，许多阿拉伯人吃鹰嘴豆泥的时候会搭配阿拉伯传统面食——皮塔饼来吃。

卡巴布即阿拉伯烤肉，是阿拉伯国家流行的美食，是以羊肉为主料切大块烤制而成的美食。阿拉伯国家是清真国家，喜欢吃羊肉，尤其擅长做羊肉，羊肉切成半两左右的大块，肥瘦搭配，配以本国独特的香料，有效的去掉了羊肉的膻腥味，上下翻烤，边烤边撒上安息香、罗望籽粉等，散发出浓郁而不刺激的香味，而且鲜嫩而不柴，特别是最后刷上一层蜂蜜，让羊肉的外酥里嫩，醇香十足，十分美妙。卡巴布以“味道好、特实惠、有营养、有特色”而闻名，吃起来有滋有味，越吃越上瘾，颇能满足顾客的口腹之欲。

库纳法是阿拉伯十大美食之一，是由面团制成的甜点，其中添加了酥油、糖和坚果。库纳法做法独特，用面粉混合奶酪，浇上烧热的糖浆奶油，出炉后再撒上糖丝或开心果，层层糖浆拔丝包裹着浓郁的奶酪，有太妃糖的缠绵口感，有时与茶或咖啡一起食用。库纳法还是穆斯林斋月最著名的甜点，它们富含大量的糖和维生素，并含有大量的蛋白质、碘、铁和磷，在断食后使禁食者充满活力，并为他提供所需的能量和卡路。不过库纳法热量很高，应适量食用，以免造成损害和肥胖。

烤鸽子是阿拉伯的一大特色美食，地位相当于北京烤鸭，味道和国内的烤乳鸽差别不大。不过做法独特，先把小麦、大米、香料甚至还有碎羊肝塞在鸽子的体内，再用炭火烧烤，连肉带骨一起吃，肉质紧实，肥瘦恰到好处，味道更是酥脆可口，十分美味。埃及人尤其喜欢吃鸽子，烤鸽子是埃及十分有名的一道菜，常常出现在一些传统餐馆的菜单上，他们认为鸽子有保健食疗的功效，可以强身键体，提高活力，尤其是在雨季，天气寒冷时候，鸽子肉确实能提供大量的热量。

浓缩酸奶是很受欢迎的阿拉伯美食，也被叫做奶油奶酪，实际上是一种风味软奶酪。黎巴嫩以及中东人所做的酸奶异常浓厚，以至于根本都不像是一般的酸奶，人们将其成为黎巴嫩浓缩酸奶，是黎巴嫩人的早餐，用橄榄油煮过之后，撒上薄荷，配上橄榄和黄瓜，这小清新的外表下，是绝对清新可口的美味享受。阿拉伯美食多半包含着浓郁口味和香料，来一口浓缩酸奶，哪怕再热辣菜肴也能降温；它可以单独用作蘸酱，是橄榄油和扎塔尔香料的好搭档，除此之外，它还是许多阿拉伯菜肴的关键调料，可以点缀提味。

乌姆阿里是阿拉伯最著名的甜食，这道甜食由牛奶、果仁等制成，由于烹饪讲究、味道可口，深受当地人青睐。乌姆阿里是面包片在牛奶中浸透后，加入葡萄干、果仁等，还可以添加黄油或动物脂肪，然后烤制成金黄色，吃起来很像奶油蛋糕，入口即化。据maigoo网小编了解，乌姆阿里可以追溯到埃及的Ayyubid时期，它以埃及Ayyubid州统治者的妻子命名，她从小精于烹饪，是她最早制作了这道独特的甜食，现在这道美食不仅在埃及家喻户晓，还名扬阿拉伯世界。