拐子饭

基本介绍

拐子饭是湖北省广水市马坪镇陈申涛先生首创的著名特色小吃。起源于上世纪九十年代。做法是选用上好猪腿肉切成每个四两左右放置大锅中加入卤料等材料卤熟。

拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。它以拐子的油而不腻，猪皮厚而胶质丰厚。而赢得广大食客的喜爱。

制作方法

将整个猪腿买回来去毛洗净，用砍刀剁为每个四两左右大小放入直径为一米左右装有卤水的大铁锅之中，按需要加上卤药、食盐等一系列辅料在炉子上卤制出来。

用餐时，用一个大碗盛上一大碗米饭，外加一个拐子，另外十几种荤素配菜自由搭配，另用一个小碗盛上一碗早上煮米饭时提取的米汤。

拐子入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致一顿香气诱人的拐子饭便会让你食欲大开。