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烤茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。烤茄子是茄子常见的吃法之一，烤茄子怎么做呢？只需要将茄子切开抹上调料，然后进行烘烤即可，烤出来的茄子香味四溢，非常美味。

烤茄子的基本介绍

烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的肉香。

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

烤茄子的热量

烤茄子的热量（以100克可食部分计）是74大卡（309千焦），单位热量较低。每100克烤茄子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

烤茄子的食用价值

1、治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低胆固醇，保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

烤茄子的制作方法

烤茄子烤箱的做法

用料：茄子2个、猪肉馅50克、酱油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小葱2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙

做法：

1、将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整；

2、烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀；

3、将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面；

4、将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟；

5、取出撒上香葱末和香菜碎即可。

技巧：

1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了；

2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下；

3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好；

4、抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香。

烤茄子要烤多少分钟

茄子放在烤箱里面烤上20分钟左右就可以烤好了。不过具体的时间要根据茄子的大小，厚度还有烤箱的功率来决定。一般一个大一点的茄子一斤不到，然后放入常规烤箱当中，烤温设置在250度左右，基本上20分钟就可以把茄子烤熟。如果觉得茄子还不够软烂或者没有达到自己预期的效果的话，可以增加烤制的时间。但是不要烤制太久，否则茄子的汁水就会被烤干，而且肉质就没有那么细腻了。