延庆水豆腐

水豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。水豆腐是一种地方特色小吃，属于闽菜。水豆腐是豆腐和豆腐脑中间的一种状态，口感细腻，似粥，亦似凉粉。在制作上，浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，以此保证豆腐滑嫩的口感。